ပရိုတိန်း၊ Peptides နှင့် Amino Acids အကြားဆက်စပ်မှု
ပရိုတင်းများ- အမိုးအကာများ၊ စာရွက်များ၊ စသည်တို့မှတဆင့် သီးခြားသုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံများအဖြစ် ခေါက်လိုက်သော polypeptide ကြိုးတစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော ကွင်းဆက်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းလုပ်ဆောင်နိုင်သော macromolecules များ။
Polypeptide ကွင်းဆက်များ- peptide နှောင်ကြိုးများဖြင့် ချိတ်ဆက်ထားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ် နှစ်ခု သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် ကွင်းဆက်ကဲ့သို့ မော်လီကျူးများ။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်- ပရိုတင်းများ၏ အခြေခံတည်ဆောက်မှုတုံးများ၊ သဘာဝတွင် အမျိုးအစား 20 ကျော်ရှိသည်။
အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ပရိုတင်းများသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် polypeptide ကွင်းဆက်များနှင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
တိရိစ္ဆာန်များတွင် ပရိုတိန်း အစာချေမှုနှင့် စုပ်ယူမှု လုပ်ငန်းစဉ်
ခံတွင်းကြိုတင်ကုသခြင်း- ပါးစပ်အတွင်း ဝါးခြင်းဖြင့် အစားအစာကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြိုကွဲစေပြီး အင်ဇိုင်းအစာခြေရန်အတွက် မျက်နှာပြင်ဧရိယာကို တိုးစေသည်။ ပါးစပ်သည် အစာခြေအင်ဇိုင်းများ ချို့တဲ့သောကြောင့် ဤအဆင့်ကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အစာခြေခြင်းဟု သတ်မှတ်သည်။
အစာအိမ်အတွင်း ပဏာမပြိုကွဲခြင်း-
အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာကွဲနေသော ပရိုတိန်းများသည် အစာအိမ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်ပြီးနောက်၊ အစာအိမ်အက်ဆစ်သည် ၎င်းတို့ကို ကွဲထွက်စေပြီး peptide နှောင်ကြိုးများကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။ ထို့နောက်တွင် Pepsin သည် အင်ဇိုင်းဖြင့် ပရိုတင်းများကို သေးငယ်သော မော်လီကျူး ပိုလီပပ်တစ်ဒ်အဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အူသိမ်အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်သည်။
အူသိမ်အတွင်း အစာခြေခြင်း- အူသိမ်အတွင်းရှိ trypsin နှင့် chymotrypsin တို့သည် ပိုလီပရိုက်များကို သေးငယ်သော peptides (dipeptides သို့မဟုတ် tripeptides) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်သို့ ခွဲထုတ်သည်။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစနစ် သို့မဟုတ် အသေးစား peptide သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစနစ်မှတစ်ဆင့် အူဆဲလ်များအတွင်းသို့ စုပ်ယူသွားပါသည်။
တိရစ္ဆာန်အာဟာရတွင်၊ ပရိုတိန်း-ချုံ့ထားသောခြေရာကောက်ဒြပ်စင်များနှင့် သေးငယ်သော peptide-chelated သဲလွန်စဒြပ်စင်များသည် chelation မှတစ်ဆင့် ခြေရာခံဒြပ်စင်များ၏ဇီဝရရှိနိုင်မှုကို တိုးတက်စေသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏စုပ်ယူမှုယန္တရားများ၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သက်ဆိုင်သည့်အခြေအနေများတွင် သိသိသာသာကွာခြားပါသည်။ အောက်ပါတို့သည် ရှုထောင့်လေးခုမှ နှိုင်းယှဉ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်- စုပ်ယူမှု ယန္တရား၊ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ၊ အသုံးချမှုဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများနှင့် သင့်လျော်သော အခြေအနေများ
1. စုပ်ယူမှု ယန္တရား-
| နှိုင်းယှဉ်မှုအညွှန်း | ပရိုတိန်း-chelated ခြေရာခံဒြပ်စင်များ | Peptide-chelated Trace Elements အသေးများ |
|---|---|---|
| အဓိပ္ပါယ် | Chelates များသည် macromolecular ပရိုတင်းများ (ဥပမာ၊ ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇလုပ်ထားသော အပင်ပရိုတင်း၊ whey ပရိုတင်း) ကို သယ်ဆောင်သူများအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ သတ္တုအိုင်းယွန်းများ (ဥပမာ၊ Fe²⁺၊ Zn²⁺) သည် carboxyl (-COOH) နှင့် amino (-NH₂) အမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်အုပ်စုများနှင့်အတူ သြဒိနိတ်နှောင်ကြိုးများ ဖွဲ့စည်းသည်။ | သေးငယ်သော peptides (အမိုင်နိုအက်ဆစ် 2-3 နှင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်) ကိုသယ်ဆောင်သူများအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ သတ္တုအိုင်းယွန်းများသည် အမိုင်နိုအုပ်စုများ၊ ကာဘောက်စ်အုပ်စုများနှင့် ဘေးထွက်ကွင်းဆက်အုပ်စုများပါရှိသော အဖွဲ့ဝင်ငါးခု သို့မဟုတ် ခြောက်ခုပါသော လက်စွပ် chelates များကို ပိုမိုတည်ငြိမ်စေသည်။ |
| စုပ်ယူမှုလမ်းကြောင်း | အူအတွင်းရှိ ပရိုတိန်းများ (ဥပမာ trypsin) သည် သေးငယ်သော peptides သို့မဟုတ် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ် chelated သတ္တုအိုင်းယွန်းများကို ထုတ်လွှတ်ရန် လိုအပ်သည်။ ထို့နောက် အဆိုပါအိုင်းယွန်းများသည် passive diffusion သို့မဟုတ် ion channels (ဥပမာ၊ DMT1၊ ZIP/ZnT transporters) မှတဆင့် အူလမ်းကြောင်းအတွင်းပိုင်းရှိဆဲလ်များအတွင်းသို့ ဝင်ရောက်သည်။ | peptide transporter (PepT1) မှတဆင့် အူအတွင်းရှိ epithelial ဆဲလ်များကို တိုက်ရိုက်စုပ်ယူနိုင်သည်။ ဆဲလ်အတွင်းတွင် သတ္တုအိုင်းယွန်းများကို ဆဲလ်အတွင်းပိုင်းအင်ဇိုင်းများက ထုတ်လွှတ်သည်။ |
| ကန့်သတ်ချက်များ | အစာခြေအင်ဇိုင်းများ၏ လုပ်ဆောင်ချက် မလုံလောက်ပါက (ဥပမာ၊ တိရစ္ဆာန်ငယ်များတွင် သို့မဟုတ် စိတ်ဖိစီးမှုအောက်တွင်)၊ ပရိုတင်းဓာတ် ကွဲထွက်မှု၏ ထိရောက်မှု နည်းပါးပါသည်။ ၎င်းသည် သတ္တုအိုင်းယွန်းများကို phytate ကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်ဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများဖြင့် ချည်နှောင်ထားနိုင်စေပြီး အသုံးချမှုကို လျှော့ချကာ chelate ဖွဲ့စည်းမှုကို အရွယ်မတိုင်မီ အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ | အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ယှဉ်ပြိုင်မှုကို တားဆီးခြင်း (ဥပမာ phytic acid) ကို ရှောင်လွှဲပြီး စုပ်ယူမှုသည် အစာခြေအင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်အပေါ် အားမကိုးပါ။ အရွယ်မရောက်သေးသော အစာခြေစနစ်များ သို့မဟုတ် ဖျားနာ/အားနည်းသော တိရစ္ဆာန်များအတွက် အထူးသင့်လျော်သည်။ |
2. ဖွဲ့စည်းပုံသွင်ပြင်လက္ခဏာများနှင့် တည်ငြိမ်မှု-
| ဝိသေသ | ပရိုတိန်း-chelated ခြေရာခံဒြပ်စင်များ | Peptide-chelated Trace Elements အသေးများ |
|---|---|---|
| မော်လီကျူးအလေးချိန် | အကြီး (5,000 ~ 20,000 Da) | အသေး (200 ~ 500 Da) |
| Chelate Bond ခွန်အား | များစွာသော သြဒိနိတ်နှောင်ကြိုးများ ဖြစ်သော်လည်း ရှုပ်ထွေးသော မော်လီကျူး ပေါင်းစပ်မှုသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အလယ်အလတ် တည်ငြိမ်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ | ရိုးရှင်းသော တိုတောင်းသော peptide ပေါင်းစပ်မှုသည် ပိုမိုတည်ငြိမ်သော လက်စွပ်ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။ |
| ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှု ဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်း | အစာအိမ်အက်ဆစ်လွှမ်းမိုးမှုနှင့် အူလမ်းကြောင်း pH အတက်အကျကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ | အက်ဆစ်နှင့် အယ်လကာလီ ခုခံမှု ပိုမိုအားကောင်းခြင်း၊ အူလမ်းကြောင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် တည်ငြိမ်မှုကို မြင့်မားစေသည်။ |
3. လျှောက်လွှာအကျိုးသက်ရောက်မှုများ-
| ပြလိုက်သည် | ပရိုတင်း Chelates | သေးငယ်သော Peptide Chelates |
|---|---|---|
| ဇီဝရရှိနိုင်မှု | အစာခြေအင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်အပေါ် မူတည်. ကျန်းမာသော အရွယ်ရောက်ပြီးသော တိရိစ္ဆာန်များတွင် ထိရောက်မှု ရှိသော်လည်း ငယ်ရွယ်သော သို့မဟုတ် စိတ်ဖိစီးသော တိရစ္ဆာန်များတွင် ထိရောက်မှု သိသိသာသာ လျော့နည်းသည်။ | တိုက်ရိုက်စုပ်ယူမှုလမ်းကြောင်းနှင့် တည်ငြိမ်ဖွဲ့စည်းပုံကြောင့် ခြေရာခံဒြပ်စင်ဇီဝရရှိနိုင်မှုသည် ပရိုတင်း chelates များထက် 10% ~ 30% ပိုမိုမြင့်မားသည်။ |
| Functional Extensibility | အဓိကအားဖြင့် ခြေရာခံဒြပ်စင် သယ်ဆောင်သူများအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်း အတော်လေး အားနည်းပါသည်။ | သေးငယ်သော peptides များသည် ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိခြင်းနှင့် antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်ကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်ချက်များပါရှိပြီး သဲလွန်စဒြပ်စင်များနှင့် ပိုမိုအားကောင်းသော ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများ (ဥပမာ၊ Selenomethionine peptide သည် ဆယ်လီနီယမ်ဖြည့်စွက်စာနှင့် antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်)။ |
4. သင့်လျော်သော အခြေအနေများနှင့် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားချက်များ-
| ပြလိုက်သည် | ပရိုတိန်း-chelated ခြေရာခံဒြပ်စင်များ | Peptide-chelated Trace Elements အသေးများ |
|---|---|---|
| သင့်လျော်သောတိရစ္ဆာန်များ | ကျန်းမာသော အရွယ်ရောက်ပြီးသော တိရစ္ဆာန်များ (ဥပမာ- ဝက်၊ ကြက်မများ)၊ | ငယ်ရွယ်သော တိရစ္ဆာန်များ၊ ကမောက်ကမ ခံနေရသော တိရစ္ဆာန်များ၊ အထွက်နှုန်း မြင့်မားသော ရေနေသတ္တဝါများ |
| ကုန်ကျစရိတ် | အောက်ပိုင်း (ကုန်ကြမ်း အလွယ်တကူ ရနိုင်သော၊ ရိုးရှင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်)၊ | မြင့်မားသည် (သေးငယ်သော peptide ပေါင်းစပ်မှုနှင့် သန့်စင်မှုကုန်ကျစရိတ်မြင့်မားသည်) |
| သဘာဝပတ်ဝန်းကျင် ထိခိုက်မှု | စုပ်ယူမထားသော အစိတ်အပိုင်းများကို မစင်များအတွင်း စွန့်ထုတ်နိုင်ပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။ | အသုံးချမှုနှုန်းမြင့်မားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို နည်းပါးစေသည်။ |
အနှစ်ချုပ်-
(၁) သဲလွန်စဒြပ်စင်လိုအပ်ချက်မြင့်မားပြီး အစာချေနိုင်စွမ်းအားနည်းသောတိရစ္ဆာန်များ (ဥပမာ- ဝက်ကလေးများ၊ သားပေါက်များ၊ ပုစွန်သားပေါက်များ) သို့မဟုတ် ချို့တဲ့မှုကို လျင်မြန်စွာ ပြုပြင်ရန်လိုအပ်သော တိရစ္ဆာန်များအတွက်၊ သေးငယ်သော peptide chelates ကို ဦးစားပေးရွေးချယ်ရန် အကြံပြုထားသည်။
(၂) ပုံမှန်အစာချေမှုလုပ်ငန်းဆောင်တာရှိသော ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသောအုပ်စုများ (ဥပမာ၊ အပြီးသတ်အဆင့်နှောင်းပိုင်းရှိ မွေးမြူရေးနှင့် ကြက်၊)၊ ပရိုတင်း-chelated သဲလွန်စဒြပ်စင်များကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။
တင်ချိန်- နိုဝင်ဘာ ၁၄-၂၀၂၅
